Certificazione UNI 11020 - Rintracciabilità Aziendale
La rintracciabilità aziendale secondo la norma UNI 11020:2002 offre strumenti utili per ottemperare ai requisiti della normativa cogente poiché garantisce, tramite l’identificazione dei lotti, la rintracciabilità delle materie che concorrono alla realizzazione di un prodotto e il prodotto finito stesso.
La possibilità di poter risalire alla provenienza dei materiali utilizzati per un prodotto agricolo e dei costituenti un prodotto alimentare, nonché alla sua destinazione, è di indubbia utilità nel caso sia necessario affrontare problemi di sicurezza alimentare. Un sistema di rintracciabilità, pertanto, facilita l’individuazione delle cause dei problemi emersi e l’attribuzione delle eventuali responsabilità.
La rintracciabilità secondo la UNI 11020 si applica al prodotto finito ed eventualmente a uno o più materiali utilizzati nel processo produttivo. Essa può essere estesa, secondo le necessità, alle attrezzature utilizzate, ai risultati dei controlli eseguiti, al personale e alla strumentazione utilizzata.
In sintesi devono essere definiti:
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l’identificazione dei materiali e dei prodotti per i quali si vuole garantire la rintracciabilità
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le registrazioni circa i flussi e i percorsi di detti materiali
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le registrazioni dei lotti e dei materiali impiegati per la realizzazione degli stessi
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un piano di controllo del sistema di rintracciabilità
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la gestione delle non conformità
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l’addestramento
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le verifiche interne
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la documentazione del sistema di rintracciabilità aziendale
Con la certificazione di rintracciabilità aziendale secondo la UNI 11020 i produttori hanno la possibilità di assicurare diversi vantaggi:
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la tracciabilità e l’identificazione in ogni momento dei flussi materiali e delle attività che hanno contribuito alla realizzazione del prodotto
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un agevole richiamo del prodotto in caso d’emergenza, riuscendo ad identificare e isolare i prodotti e/o i componenti del prodotto che presentano la criticità
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l’acquisizione di uno strumento utile per migliorare i livelli di qualità e sicurezza del prodotto aziendale.
DETTAGLIO FASI CONSULENZA
- Analisi dei processi interni aziendali
- Progettazione, sulla base delle effettive esigenze dell’organizzazione, di nuovi flussi gestionali, responsabilità e modalità operative
- Sviluppo della documentazione aziendale necessaria alla corretta implementazione del sistema nel rispetto dei requisiti normativi
- Addestramento degli operatori per una corretta gestione e utilizzo delle nuove procedure
- Attività di verifica interna al sistema di rintracciabilità
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