Certificazione UNI 10939 - Rintracciabilità di Filiera
La norma UNI 10939:2001 definisce i principi e fornisce delle linee guida per la realizzazione di un sistema di rintracciabilità della filiera. La filiera è un insieme definito delle organizzazioni con i relativi flussi materiali che concorrono alla formazione, distribuzione, commercializzazione e fornitura di un prodotto agroalimentare, mentre per rintacciabilità si intende la possibilità di ripercorrere il processo produttivo a ritroso, dalla fine sino all’inizio, in pratica dal prodotto finito all’origine della materia prima.
La Certificazione della rintracciabilità di Filiera prevede il coinvolgimento di più organizzazioni con un sistema di gestione applicato a un prodotto specifico o a un suo ingrediente o componente significativo, con l'obiettivo di garantire ai consumatori il controllo relativo alla provenienza delle materie prime, alla produzione (stato dei semilavorati) e alla distribuzione del prodotto (destinazione dei lotti di prodotto finito) tramite lo sforzo coordinato di più organizzazioni che hanno come obiettivo comune la salvaguardia dell’integrità del prodotto.
Tale certificazione è rivolta a tutti gli operatori del settore alimentare che vogliono certificare la filiera offrendo ai clienti molteplici vantaggi, tra cui la possibilità di:
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Migliorare la gestione del prodotto all’interno della filiera agroalimentare
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Valorizzare i prodotti sul mercato, ottenendo un vantaggio competitivo nei confronti della concorrenza
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Favorire un processo di miglioramento continuo
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Identificare le parti responsabili all'interno della filiera agroalimentare
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Facilitare il ritiro/richiamo dei prodotti dal mercato
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Comunicare informazioni agli stakeholder e ai consumatori
DETTAGLIO FASI CONSULENZA
- Analisi dei processi interni alla filiera
- Progettazione, sulla base delle effettive esigenze dell’organizzazione, di nuovi flussi gestionali, responsabilità e modalità operative
- Sviluppo della documentazione aziendale necessaria alla corretta implementazione del sistema nel rispetto dei requisiti normativi
- Addestramento degli operatori per una corretta gestione e utilizzo delle nuove procedure
- Attività di verifica interna al sistema di rintracciabilità di filiera
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