Certificazione UNI 10192:2000- Condizionamento Alimentare
I recenti allarmi che hanno coinvolto il settore del packaging alimentare e dei materiali a contatto con alimenti hanno svelato una carenza di base del settore relativamente alla valutazione del rischio tossicologico legata alla possibile contaminazione chimica degli alimenti.
La norma UNI 10192:2000 regola le procedure per la valutazione dell'eventuale difetto organolettico derivante agli alimenti dal contatto con gli imballaggi. Tale norma consta di una serie di procedure, fra di loro indipendenti, dirette a valutare l'idoneità organolettica di imballaggi primari destinati al confezionamento degli alimenti.
La certificazione UNI 10192:2000 rappresenta, pertanto, uno schema volontario di certificazione dei prodotti molto utile per valutare la conformità dell’imballaggio relativamente a:
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Idoneità compositiva
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Idoneità in termini di migrazione globale e specifica
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Idoneità funzionale ed organolettica
facilmente riscontrabile nell’uso quotidiano, per esempio sui contenitori utilizzati per gli alimenti al libero servizio nella grande distribuzione.
Essa si rivolge particolarmente ai produttori di imballaggi primari e a tutti gli operatori del settore alimentare che usano imballi primari a contatto con materie prime, semilavorati e prodotti finiti, offrendo loro un valido supporto nel:
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gestire le problematiche inerenti al packaging alimentare per tutta la filiera
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usare le procedure per accertare la sicurezza del packaging durante la conservazione dell’alimento, sia intermini di igiene che di assenza di contaminazioni chimiche e sensoriali
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prevenire ed affrontare, eventuali emergenze.
DETTAGLIO FASI CONSULENZA
- Realizzazione delle specifiche tecniche e delle procedure conformi alla norma di riferimento
- Raccolta dati e definizione profilo dell'Azienda
- Individuazione di procedure, tecniche e metodologie produttive ed organizzative in uso presso l’Azienda
- Individuazione dei criteri di adempimento da implementare ai fini dell’ottemperanza alla norma Uni 10192
- Coordinamento dei tecnici incaricati del rilascio della documentazione richiesta (dichiarazioni di conformità, risultati di prove, test, analisi, ecc.)
- Sensibilizzazione dei responsabili di funzione e addestramento del personale
- Assistenza e predisposizione di eventuali interventi correttivi fino all’ottenimento del certificato di conformità
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